Авторский шоколад – это про искусство

26 Candies – новый бренд авторских конфет из премиального шоколада, основанный в 2020 году в Москве. Татьяна Косенко, шеф-шоколатье и основатель бренда, убеждена, что секрет успешного продукта в смелости и любви к своему делу. Проект развивается не семимильными шагами и не стремится к масштабированию, сосредоточившись на сохранении уникальности продукта и внимании к каждой детали.

— Мое увлечение шоколадом случилось задолго до создания собственного бренда и довольно неожиданно для меня и моего окружения. По профессии я медиа-менеджер с более чем 10-летним опытом и это остается любимой работой, а вот создание шоколадных конфет – это почти искусство, к которому хочется прикоснуться, поэтому миссия нашего бренда – подарить людям не только по-настоящему вкусный и качественный продукт, но и эмоции, которые сохранятся надолго, — рассказывает Татьяна.

26 Candies использует в производстве только премиальные марки шоколада (Cacao Barry, Valrhona), тщательно отбирает ингредиенты и закупает их только у проверенных, ответственных поставщиков. И это еще одна составляющая успеха – не идти на компромиссы при создании продукта. Потребитель в России хорошо знаком с разными марками шоколада, которые он пробует в поездках по Европе, и это, как правило, всегда очень качественный продукт, поэтому важно соответствовать ожиданиям и ориентироваться на опыт западных коллег.

Крафтовый шоколад – это про искусство и любовь, которые должен почувствовать потребитель при знакомстве с продуктом. Уже давно сложно удивить только вкусом, поэтому дизайн и форма каждой конфеты – это то, на чем не экономят на этапе разработки. В арсенале множество начинок как для любителей традиционных вкусов (соленая карамель, пралине и марципан), так и для гурманов (роза, лаванда, маракуйя с перцем чили, карамель на основе оливкового масла) – при этом каждый заказчик при желании получает подробную консультацию о том наиболее удачном сочетании начинки и шоколадного корпуса (здесь имеет место food pairing – наука, помогающая подобрать наилучшее сочетание горького или другого вида шоколада с начинкой).

Дизайн конфет, как правило, призван вызвать ассоциацию с начинкой – например, желтый корпус для начинки на основе лимона, розовые или красные оттенки – намекают на малину или вишню. Однако, 26 Candies принимает также индивидуальные заказы – например, к 14 февраля поступил заказ на конфеты черного цвета в виде сердец, за которым последовало несколько десятков аналогичных заказов.
Яркие и темные цвета в дизайне конфет всегда очень эффектно выглядят.

В 26 Candies также особое внимание уделяется упаковке. Авторские конфеты чаще всего заказывают в подарок для особенного адресата, поэтому важно подчеркнуть исключительность такого подарка – в упаковке конфет 26 Candies использует качественные коробки, карточки с логотипом и фирменные сатиновые ленты, а также дизайнерские пакеты для удобной транспортировки коробок. Каждый заказ дополняется открыткой с базовой информацией о продукте.

— В этом деле нет мелочей – даже репсовые ленты для наших фирменных пакетов мы заказываем напрямую с фабрики из Франции – чтобы передать нашу любовь и заботу через тактильные ощущения.

Шоколад – прекрасный, но сложный в работе продукт, который не терпит ошибок и спешки. На производстве важно соблюдать несколько строгих правил: температура помещения, чистота поверхностей и инвентаря, тщательный уход за формами и оборудованием, использование только качественных продуктов.

— Работа шоколатье – это постоянный эксперимент и проверка себя на прочность. Но если ты не сдаешься, то все получится как надо – каждая конфета уникальна внутри и снаружи, а рецептура и дизайн могут разрабатываться и тестироваться несколько недель или месяцев. Мы постоянно повышаем уровень знаний на обучении у ведущих российских и зарубежных шоколатье. К осени планируем расширять линейку новыми вкусами, которые удивят даже самых взыскательных ценителей шоколада.

Сегодня продукцию 26 Candies можно приобрести на сайте www.26candies.com с доставкой по Москве и МО. На сайте также есть форма обратной связи, через которую можно получить ответ на любые интересующие вопросы.