Еда без глютена

Жизнь без глютена: обратите внимание на эти симптомы. Что такое чувствительность к глютену и целиакия.
Глютен – белок, который содержится в таких злаках, как пшеница, ячмень и рожь. Для многих людей он не представляет проблемы, но у некоторых может вызвать серьезные негативные реакции и такие заболевания как целиакия.

Что такое целиакия?

Целиакия – заболевание, симптомами которого является реакция иммунной системы на глютен.
Избегайте этих продуктов питания
Избегайте употребления пшеничного крахмала, пшеничных отрубей, зародышей пшеницы, дробленой пшеницы и гидролизованного пшеничного протеина. Держитесь подальше от эмульгаторов, моно- и диглицеридов, специй и карамельных красителей, поскольку они могут содержать глютен.

Симптомы целиакии

Целиакия может вызвать множество симптомов, включая проблемы с кожей, пищеварением и изменением настроения.

1. Проблемы с пищеварительной системой
У больных целиакией после употребления глютена возникают в кишечнике воспалительные процессы, неприятные ощущения и расстройство желудка.
Частые расстройства желудка ведут к обезвоживанию организма и хронической усталости.

2. Усталость
У больных целиакией ослаблена иммунная система, они часто чувствуют усталость, испытывают хронические боли, страдают от бессонницы и различных проблем психологического плана, среди которых депрессию и тревога, а также воспалительные процессы.
У больных увеличивается риск железодефицита и наблюдается упадок сил.

3. Кожные реакции
Непереносимость глютена вызывает проблемы с кожей, среди которых дерматиты (в первую очередь герпетиформный дерматит) и аллергические реакции.
Некоторые люди, страдающие целиакией, имеют только кожные симптомы без негативного влияния на пищеварительную систему.
Безглютеновая диета улучшает состояние кожи, помогает при псориазе и хронической крапивницы.

4. Депрессия
Люди, имеющие сопутствующие заболевания, чаще подвержены депрессии и склоны к тревожным состояниям. Согласно некоторым исследованиям, депрессия и тревога особенно распространены среди больных целиакией.

5. Необъяснимая потеря веса
Несмотря на то, что необъяснимая потеря веса вызвана множеством факторов, она может быть побочным эффектом невыявленной целиакии.
Неожиданное изменение веса чаще встречается у детей с целиакией, особенно в возрасте до 3 лет. Это связано с тем, что у них чаще возникают серьезные желудочно-кишечные симптомы, такие как потеря аппетита, диарея и задержка в развитии. Хотя потеря веса может произойти и у взрослых, но это происходит редко.

6. Дефицит железа
Дефицит железа является наиболее распространенной анемией.
Симптомы включают: утомляемость, одышку, головокружение, головные боли, бледность кожи, слабость.
Целиакия ухудшает усвоение питательных веществ, вызывая снижение всасывания железа. Железодефицитная анемия может быть одним из первых симптомов целиакии, которые замечает медицинский работник.

7. Суставные и мышечные боли
Люди испытывают боль в суставах и мышцах по многим причинам. Возможно, что у людей с целиакией генетически детерминирована сверхчувствительная нервная система, что приводит к более низкому порогу активации сенсорных нейронов, вызывающих боль в мышцах и суставах.

Как распознать непереносимость глютена?

Для того, чтобы распознать, если у вас непереносимость глютена, следует выполнить следующие шаги:

1 шаг: В течение шести недель придерживайтесь безглютеновой диеты. За это время сдайте анализ крови или кожный соскоб, чтобы исключить аллергию на пшеницу или целиакию.

2 шаг: Если аллергию на пшеницу или целиакии нет, то продолжайте исключать глютен из вашего питания, и наблюдать за симптомами, отмечайте, если наступило улучшение.

3 шаг: Придерживаясь безглютеновой диеты, определите улучшения, затем медленно начинайте возвращать глютен в ваш рацион. Если негативные ощущения вернулись, скорее всего, у вас непереносимость глютена.

Существует ли лечение?

Лечения от непереносимости к глютену не существует, но можно придерживаться безглютеновой диеты.

Источник: Cleveland Clinic, Health Line, Mayo Clinic, John Hopkins Clinic