7 продуктов, которые нельзя есть сырыми

Несмотря на то, что в большинстве случаев пища частично теряет свои полезные свойства при приготовлении, существуют продукты нельзя употреблять сырыми, потому что они могут нанести вред здоровью.
К счастью, речь в основном идет о проблемах с пищеварением. Однако могут быть гораздо более серьезные последствия.

Картофель

К числу продуктов, которые в сыром виде могут стать опасными, в первую очередь относится картофель. Он содержит много крахмала, а также гликоалкалоиды, такие как соланин.
Соланин – ядовитое органическое соединение, которое в потреблении в больших количествах может вызвать отравление, тошноту, рвоту и диарею, а в наиболее серьезных случаях — лихорадку.
Также обратите внимание на то, что проросшие клубни содержат высокие концентрации этих соединений. При приготовлении ситуация с проросшим картофелем не улучшается, по этой причине следует избегать проросших клубней.

Баклажаны

Баклажаны, как и картофель, богаты соланином, поэтому их никогда нельзя есть сырыми.

От брокколи до цветной капусты

Крестоцветные овощи также лучше не употреблять в сыром виде. Это касается практически всех овощей этого класса: от брокколи до кочанной капусты, от цветной капусты до брюссельской.
Дело в том, что они очень трудно перевариваются нашей пищеварительной системой. Употребление их только после приготовления снижает риск плохого пищеварения и спазмов в животе. Кроме того, капуста тормозит усвоение йода, что является важным моментом для тех, кто страдает заболеваниями щитовидной железы.

Яйца и мясо

Яйца, мясо и ревень находятся среди опасных сырых продуктов.
В некоторых рецептах, например, тирамису, используются сырые яйца. Однако это стоит категорически избегать. Во-первых, некоторые компоненты яиц в сыром виде не перевариваются. Во-вторых, эта пища может быть заражена сальмонеллой.

То же самое можно сказать и в отношении мяса: будь то говядина, свинина или курица, любой вид мяса перед употреблением необходимо тщательно готовить. Помимо того, что употребление сырого мяса является источником отравления сальмонеллой, оно также может быть причиной других инфекций, таких как листерия и кишечная палочка.

Ревень

Листья ревеня следует выбросить, поскольку они токсичны из-за присутствия щавелевой кислоты, а его стебли лучше употреблять только после приготовления.

Бобовые

Среди опасных сырых продуктов находятся и бобовые. Классическая красная фасоль из-за лектинов может вызвать расстройство желудка и проблемы с кишечником. Фасоль Лима содержит синильную кислоту. Однако в обоих случаях вредные вещества удаляются при варке.