Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos

С 1 по 31 августа в ресторанах Maison Dellos проходит традиционный фестиваль Set-o-Mania. В «Пушкине», «Турандот» «Шинке», «Матрешке», «Казбеке» и в других местах предлагаются сеты из трех блюд по цене 1850 рублей.
Фестиваль дает возможность шеф-поварам показать все грани своего таланта, раздвигать гастрономические границы меню, при этом оставаясь в рамках концепций заведений.
Только во время Set-o-Mania посетители ресторанов могут попробовать новые блюда по демократичной цене, наслаждаясь атмосферой места и оценивая выбор шефа. Кстати, случается так, что самые популярные гастрономические творения после Set-o-Mania остаются в основном меню.
Специально для Set-o-Mania каждый шеф разрабатывает два варианта – один для тех, кто не представляет свою жизнь без мяса, а второй для гостей, придерживающихся иной жизненной позиции. Сет состоит из трех подач: закуски, горячего и десерта, которые представляют собой полноценные блюда, а не дегустационные порции. К каждому сету предлагают на выбор коктейль Grey Goose Fizz или рюмку водки Grey Goose от французского производителя.
Например, в ресторане «Турандот» сеты выглядят следующим образом.

Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos
Первый сет шеф Дмитрий Еремеев связал с Ближним Востоком. Его открывает гребешок с кейлом и тамариндовым соусом. Небольшое замешательство взывает перламутровая жемчужина в раковине – кажется, что шеф-повар предлагает крошечное и оригинальное блюдо или шутит над посетителями. Но лимонный мусс в белом шоколаде оказался лишь прелюдией гастрономического наслаждения гребешком.

Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos

Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos
Пряный рис кабса подается вместе с овощами и тофу. Десерт из халвичного мороженного, трубочек с миндальным и фисташковым пралине и муссом из халвы и маскарконе удивит не только элегантной подачей, но и сложным вкусом.
Во втором сете шеф играет с текстурами. Оленина с древесными грибами на закуску, палтус с овощами – в качестве основного блюда. Завершает картину оригинальный десерт — лимонно-тархунный мусс на ледяной ладони.

Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos

Set-o-Mania в ресторанах Maison Dellos

«Оленина с древесными грибами пользуется большим спросом у посетителей ресторана, — говорит Дмитрий Еремеев, — она получила много положительных отзывов и скорее всего остается в основном меню».

Дмитрий Еремеев

Партнером одиннадцатого фестиваля стал Национальный совет по туризму Катара, и среди тех, кто посетит все рестораны, разыграют главный приз – поездку в арабскую страну.

Авторы: Анна&Павел